AMAP ASNIERES CADMIUM
Cadmium et métaux lourds dans l'alimentation BIO
Récemment, des adhérents de l’AMAP ont posé la question à Ludo, notre maraicher BIO, de la présence de cadmium dans ses légumes. Le cadmium étant un des métaux lourds présents dans les sols.
Celui-ci nous a rassuré sur son mode d’agriculture biologique avec l’utilisation d’engrais dont les taux de cadmium sont bas et le système de sols mis en jachère, tout en nous indiquant, à juste titre, que nous étions exposés à d’autres métaux lourds que le cadmium et par d’autres voies de contamination que l’agriculture.
L’objectif est, dans cet article, de replacer un focus légitime sur le cadmium dans un ensemble plus large de dangers pour la santé lié à l’exposition aux métaux lourds afin d’avoir une vision plus globale et d’essayer d’identifier ce qui peut être fait pour réduire notre exposition à ces éléments.
